2013年12月2日 星期一

荷蘭鍋料理~土砲沙茶羊肉爐





這禮拜去傳統市場想說買些青菜就好,結果看到有賣生羊肉的攤位,而且可以買小塊的。心裏閃過的第一個念頭就是荷蘭鍋。慘了我真的重了鍋毒啊!!好像一個禮拜不搞鍋手會很癢的樣子。為了主羊肉爐結果買了一堆配料花更大,哈哈哈!!

材料:羊肉一斤;老薑;高麗菜;茼蒿菜;金針菇;百頁豆腐;調味臭豆腐;豆皮;鴨血糕。

調味料:沙茶; 中藥滷包(羊肉攤老闆自己賣的);紹興酒些許;紅標米酒。



首先老薑切片其他食材一併處理。




先把羊肉先川燙過血水





荷蘭鍋先熱油用黑麻油才香且冬天吃麻油暖身啊!!




老薑切片先下去乾煸要編到干老味道才會出來喔!!




再把川燙好的羊肉倒進去炒,目的要把皮炒Q;這樣才會疲Q肉香香。





加一點秘密武器紹興酒,去羊騷味且增加香度。




等羊肉炒Q了再加沙茶下去拌炒





一定要炒到每塊羊肉都有拌到沙茶,這裡聽說不用沙茶也可用豆瓣醬來炒。本人秉持著實驗精神就是用沙茶試試。最後結果當然也是很棒的!!






之後倒水和中藥包一起丟下去。




倒點米酒提味





水稍為滾了之後把高麗菜丟下去熬!!




水滾一陣,後把百頁臭豆腐豆皮和米血丟下去







再來就是蓋鍋等了。看到沒有我的鍋越養越烏金了(自戀中)...




大概熬煮25~30分後感覺差不多了拿一塊羊肉試吃。讚啦!!此時整個廚房味道真的難以形容中藥,麻油,沙茶,臭豆腐味道交雜,寫到這裡我都忍不住吞了口水了!!




趕快把最後的茼蒿和金針菇丟下去準備起鍋了。




最後終於上桌!!










好吃!!!大成功

2013年11月24日 星期日

荷蘭鍋料理~第一次烤土雞



為了這次家庭露營三大農場露營,準備第一次的荷蘭鍋烤雞.
為了這次烤雞特地去傳統市場買放山土雞,經這次後發現荷蘭鍋真的買小了.

醃料:

紹興酒;美國BBQ之鄉TX Lockheart Blacks 特製醃粉;醬油少許; 大量蔥; 蒜頭五香滷包

做法:

先灑上BBQ 醃粉代替鹽巴塗滿隻雞,把紹興酒倒進雞肚, 再把大量蔥段 和 蒜頭及 滷包塞滿肚子..






塞滿後像這樣






保鮮膜包起來醃,放冷藏隔天要用






秘密武器看網路學的醬油加蜂蜜烤之前先塗滿雞身烤起來才會金黃拉!!





隔天晚上 ,福壽山農場露營地,先把土豆,玉米擺旁邊,將雞塗好蜂蜜醬油準備烤了!!




焚火台大火上烤台




上面擺滿炭,下面大火烤預計烤60~80分




趁烤的時候先吃飯,瓦斯燈真的亮阿!!烤的時候,鍋子傳來陣陣吱吱聲和撲鼻的香氣,很想開鍋了!!




70分鐘後開鍋





真的有金黃色的脆皮ㄟ!!




老婆沒戴手套就等不急扒雞肉了,當然燙得哇哇叫. 哈哈哈!!




讚讚讚!!!!




蔥蒜味揚溢!讚讚讚




有像桶仔雞的FU喔!!!!





土豆,芋頭,和番薯. 當然是個很好的配料,我不照啦!!要留一點給我, 想不到雞瞬間被三個女子秒殺了!!!!




第一次的荷蘭鍋烤雞看來是蠻成功的,硬要說缺點就是鍋子買太小,太貪心了第一次就買大土雞導致雞汁沒辦法保留.鍋子太小導致雞皮上緣太靠鍋蓋而有點焦掉,鍋子太小導致雞腹無法完全伸展開來,導致雞腹部分沒很香,有點濕濕的這不是我心目中的黃金雞啊,下次一定會更好!!! 老婆看到鍵字沒....


2013年11月20日 星期三

2013_1117__第8露__3大農場3天2夜

首先先秀一下這次的旅遊路徑含照片的Google map 點照片都可以看到喔!


在較大的地圖上查看2013_1117__家庭露營_3大農場3天2夜


趁小朋友運動會 補休一天 ,這次規劃武陵福壽山清境農場來個天夜看楓葉行程老婆小孩第一次去合歡山清境感覺還蠻興奮的。
運動會到中午結束,早上我把所有裝備食材上車,他們一結束馬上出發趕著上武陵農場 出發了大家很高興。



先到宜蘭填飽肚子,這家真的好吃






 吃完了,他們也吃了暈車藥準備爬山了




南山社區開始起霧




到思源啞口起大霧




過思源沒多久就雲開天清出大太陽,一下子就到武陵門口了




地標拍章一張留念





往露營區遇到大巴正要下山,卡住了等了快30分鐘



到了露營區,趕快卸裝備準備晚餐,這次租不到有電的營地,把美國買的Coleman瓦斯燈帶來,講到這瓦斯燈還一波三折,先是美國海關不準帶上飛機,還臨時改託運後來發現台灣沒賣美規瓦斯罐,趕快上網查找到蘆洲全台唯一一家專賣Coleman美規轉接.
一般台式高山瓦斯罐,他還賣轉接卡式瓦斯罐的線,但是聽老闆說卡式沒那麼亮,就先用轉接頭頂著先,這時發現露營點個瓦斯燈真的又亮又溫暖尤其在沒供電的營地. 真的享受眾人皆暗我獨亮的感覺,爽度100%讚強推!!!!



晚餐時間,大家都累了,快煮麵條先度過第一晚。






消夜場!!山上氣溫驟降到5C以下,煮個薑茶芋圓配花生瓜子毛豆,抬頭看到皎潔明月和無光害滿天星星。一家人好好聊一些平常在家沒時間聊的東西。讓我感觸很深,沒想到老二那麼會講笑話超搞笑的,我才發現女兒們真的長大了。





隔天一早,天氣一樣晴朗往福壽山農場出發。先到山下的梨山賓館晃晃,原本要訂這間但是兩個月前都已客滿。只好往福壽山營地紮營。





梨山賓館(蔣公行館)最近整修完畢開放,很清幽的一個地方,古色古香。





本來要先去旅遊中心(松盧)看看,結果當天是禮拜天遊客中心,滿滿都是人於是就先到營地,一到營地發現超美的一個小池塘,周圍圍繞著大大小小帳篷。一整個美!!!






卸下裝備後,下午往上面走到福壽山著名景點天池,這時氣溫大概只有10C喔。




一堆人在天池畔,開始玩起左三圈;右三圈,打坐成仙的遊戲。





呼!太冷了進達觀樓喝杯咖啡取暖!!達觀樓2F 往天池俺照。老二真的有點敷衍喔!!






 回營地後天色漸暗,晚上重頭戲是烤土雞。 




          瞬間被秒殺的雞





隔天收拾完後下山先往遊客中心松盧,今天是禮拜一人明顯少,但也都是大陸香港遊客,畢竟這裡是唯一有楓紅的地方,真的美一堆腳架相機狂殺底片。









遊客中心後方的鎮店之寶蘋果王,指可遠觀不可褻玩啊!!






離開福壽山後往合歡山清境農場,完成最後的一個農場之旅。在台8快100K的地方前天晚上發生坍方。等了快1小時臨時整理一個快速便道。我的車因裝備太重還在這邊爬了兩次空轉才上去繼續我們的旅程。






再往前一點就是有名的台8 108K 楓葉谷。


快到合歡山整個天空湛藍,整台車好靠近天空。




小朋友都忘了會暈車了到處下車玩。





合歡山到了,松雪樓留影。






再往上點到武嶺了




清境終於到了,路上綿羊逛大街。







在這裡吃中餐逛逛青草原今天非假日沒有綿羊秀。




離開清淨後往著名景點瑞士小清境,裡面還蠻大蠻美的。









姐姐在紙箱王買個明信片寄給自己






終於結束三天兩夜三大農場高山露營,朝中投公路往南投<國三回台北賦歸..